Avrupa’nın en fazla alkol tüketilen ülkeleri ortasında yer alan ve bu bölümdeki güçlü istikametiyle bilinen Fransa’da tüketicilerin artık alkolsüz menülere yöneldiği ortaya çıktı. Fransız haber ajansı AFP’nin haberine nazaran başşehir Paris’teki restoranlarda, dünyaca ünlü Michelin yıldızlılar da dahil olmak üzere, menülerde alkolsüz içeceklere yer verilmeye başlandı. “Hamileyken bir restorana gidip bütün gece yalnızca su ile yönetim etmek can sıkıcıydı” kelamlarıyla, menülerde alkollü içecekler dışında bir seçeneğin olmamasının oluşturduğu ezayı Arjantinli Paz Levinson, lisana getiriyor. Levison, yaşadığı ıstırap sonrasında, birlikte çalıştığı, Dünyanın en âlâ bayan şefi ve 10 Michelin yıldızlı Anne-Sophie Pic ile üç yıldızlı Valence restoranında, menülerde geyik etiyle birlikte servis edilen Brezilya kahvesi infüzyonu üzere alkolsüz içecek tercihleri içeren menüler oluşturmaya öncülük ettiler. Dünyaca ünlü şef Pic, oluşturdukları alkolsüz içecek alternatiflerin müşterileri tarafından denendiğini ve tutmaya başladığını da heyecanla belirtiyor. Bu yeni trend kısa vakitte Paris’teki diğer Michelin yıldızlı restoranlara da yayılmaya başlamış durumda. Örneğin, Eyfel Kulesi yakınlarındaki kendi ismini taşıyan restoranında, iki Michelin yıldızlı şef David Toutain, alkollü içecekler yerine, ıstakozunu köknar tomurcukları karışımıyla, yılan balığını rezene sirkesi ile karıştırılmış elma suyuyla ve güvercini pancar-havuç nektarı ile eşleştiriyor. Fransa’nın ünlü miksologlarından Yann Daniel de, alkolsüz menü oluşturma tercihinin Fransa’da her geçen gün büyüyen bir trend ve aslında birçok insanın bu mevzuda talebi olduğunun farkına vardığını belirtiyor. Anlaşılan o ki, Michelin yıldızı almak için illa alkol kural değil lakin daha kıymetlisi sağlıklı tercihler oluşturmak her vakit mümkün.