Gelenekselin Dışına Çıkan Ramazan Yemekleri: Lezzetli, Pratik, 30 Dakikada Hazırlanan 10 İftar Tarifi

Sömelek Köfte Materyaller:

• 500 gram kıyma (tercihen dana yahut kuzu)

• 2 su bardağı ince bulgur

• 2 adet soğan

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı isot (isteğe bağlı)

• 1 yemek kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

• 3 su bardağı su

Sömelek Köfte Yapılışı:

• İnce bulguru yoğurma kabına alın ve üzerine 2 su bardağı sıcak su ek edip karıştırın. 10-15 dakika kadar bekletin.

• Soğanları soyup rendeleyin. Kıyma, rendelenmiş soğan, domates ve biber salçası, isot, tuz, karabiber ve pul biberi yoğurma kabına alın. Uygunca yoğurun.

• Bulgurun üzerine kıymalı harcı ekleyin ve tekrar yoğurun.

• Hazırladığınız karışımdan küçük toplar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak köfte biçimi verin.

• Tencereye sıvı yağı ekleyin ve kızdırın. Köfteleri sırayla tencereye yerleştirin.

• 3 su bardağı suyu tencereye ek edin ve kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte köfteler pişene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 240 kcal

• Protein: 16 g

• Yağ: 13 g

• Karbonhidrat: 15 g

• Lif: 3 g

• Şeker: 1 g

• Sodyum: 583 mg

Peynirli Pide Gereçler:

• 2 su bardağı un

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı kuru maya

• 1 yemek kaşığı şeker

• 3/4 su bardağı ılık su

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri

• 1 adet yumurta

• 1 yemek kaşığı susam

Peynirli Pide Yapılışı:

• Unu bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz üzere açın ve içine tuz, kuru maya, şeker, ılık su ve sıvı yağı ekleyin.

• Malzemeleri yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika kadar mayalandırın.

• Hamurun mayalanma mühleti dolunca, hamuru tekrar yoğurun ve 4 eşit kesime bölün.

• Her parçayı yuvarlayın ve bir silindir halinde uzatın. Akabinde silindirleri formdan yuvarlak bir hal alana kadar yavaşça bastırın.

• Pidelerin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri yavaşça kızarana kadar pişirin.

• Fırından çıkardıktan sonra, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve susam serpin.

• Tekrar fırına verin ve 5-10 dakika daha pişirin.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 282 kcal

• Protein: 13.2 gram

• Yağ: 16.6 gram

• Karbonhidrat: 19.7 gram

• Lif: 1.1 gram

• Kolesterol: 50 mg

• Sodyum: 361 mg

• Potasyum: 90 mg

• Kalsiyum: 272 mg

• Demir: 1.5 mg

Fettuş Salatası Gereçler:

• 1 küçük kırmızı soğan, ince doğranmış

• 1/2 salatalık, ince dilimlenmiş

• 2 domates, küçük küpler halinde doğranmış

• 1 yeşil biber, küçük küpler halinde doğranmış

• 1/2 demet maydanoz, ince kıyılmış

• 1/2 demet taze nane, ince kıyılmış

• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

• 2 yemek kaşığı limon suyu

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz ve karabiber

• 2 küçük pide ekmeği, küp halinde kesilmiş

• 1/4 su bardağı nar taneleri

Fettuş Salatası Yapılışı:

• Bir salata kabında, soğan, salatalık, domates, yeşil biber, maydanoz ve nane üzere tüm zerzevatları karıştırın.

• Ayrı bir kapta, nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın ve sebzelerin üzerine dökün.

• Ekmeği yavaşça yağlayın ve fırında kızartın.

• Salatanın üzerine kızarmış ekmeği ve nar tanelerini serpiştirin.

• Fattoush Salatasını servis yapmadan evvel buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.

Besin Kıymetleri ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 230

• Protein: 4g

• Yağ: 13g

• Karbonhidrat: 24g

• Lif: 4g

İncir Uyutması Materyaller:

• 1 litre süt

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz

• 1 su bardağı ince doğranmış kuru incir

• 1 su bardağı pirinç unu

• 1 paket vanilya

İncir Uyutması Yapılışı:

• Bir tencereye süt, şeker, ceviz, kuru incir ve vanilyayı ekleyin. Karıştırarak orta ateşte ısıtın.

• Başka bir kasede pirinç ununu azar azar su ekleyerek açın ve karışıma ekleyin. Karıştırarak pişirin.

• Kıvamı yoğunlaşınca, ocaktan alın ve servis kaselerine paylaştırın.

• Kaseleri oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin ve daha sonra buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

• İncir uyutmasını servis yaparken üzerini ceviz ile süsleyebilirsiniz.

Besin Kıymetleri ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 300

• Protein: 5g

• Yağ: 9g

• Karbonhidrat: 52g

• Lif: 3g

Boşnak Mantısı Materyaller:

• 2 su bardağı un

• 1 adet yumurta

• 1/2 su bardağı su

• 250 gr kıyma

• 2 adet soğan

• 1 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 su bardağı yoğurt

• 2 su bardağı su yahut et suyu

• Tuz, karabiber

Boşnak Mantısı Yapılışı:

• Hamur için un, yumurta, tuz ve suyu yoğurun. Hamur kıvamına gelince dinlendirin.

• Soğanı ince doğrayın, sarımsağı da rendeleyin. Kıyma, soğan ve sarımsağı karıştırın.

• Hamuru açın ve küçük kareler kesin. Her karenin içine kıymalı karışımdan koyun ve üçgen halinde kapatın.

• Tereyağını tavada eritin. Üzerine yoğurt ekleyip karıştırın. Su yahut et suyunu ekleyin ve kaynatın.

• Hazırladığınız mantıları kaynayan suda pişirin. Pişince süzüp yoğurtlu sosun üzerine dökün.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 350

• Protein: 15g

• Yağ: 12g

• Karbonhidrat: 45g

• Lif: 2g

Çerkez Pilavı Gereçler:

• 2 su bardağı pirinç

• 2 adet havuç, rendelenmiş

• 2 adet orta uzunluk kuru soğan, rendelenmiş

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı karabiber

• Tuz

• 4 su bardağı tavuk suyu

Çerkez Pilavı Yapılışı:

• Pirinci yıkayıp, ılık su ile ıslatın. 15-20 dakika bekletin.

• Havuçları rendeleyin, kuru soğanları da rendeleyin ve tereyağı ve zeytinyağı karışımında soteleyin.

• Domates salçası ve biber salçasını ekleyip, kavurmaya devam edin.

• Pirinçleri ekleyin, karıştırın ve tavuk suyunu ek edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

• Pilav suyunu çekince altını kapatın ve 10 dakika dinlendirin.

• Servis yapmadan evvel pilavı çatal yahut kaşık yardımıyla karıştırın.

Besin Bedelleri ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 270

• Protein: 5g

• Yağ: 6g

• Karbonhidrat: 48g

• Lif: 3g

Tarhana Köftesi Materyaller:

• 1 su bardağı tarhana

• 1 su bardağı ince bulgur

• 2 yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 adet orta uzunluk soğan, rendelenmiş

• 2 diş sarımsak, rendelenmiş

• 1 yemek kaşığı kırmızı biber

• 1 yemek kaşığı nane

• 1 yemek kaşığı pul biber

• 1/2 su bardağı sıcak su

• Tuz

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Tarhana Köftesi Yapılışı:

• Tarhana, ince bulgur, biber salçası, domates salçası, rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak, kırmızı biber, nane, pul biber ve tuzu derin bir kapta karıştırın.

• Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek köfte harcını yoğurun. Harç, ele yapışmayacak kıvama gelene kadar su ekleyin.

• Köfte harcından ceviz büyüklüğünde kesimler alarak elinizde yuvarlayın.

• Tencereye sıvı yağı koyun ve kızdırın. Köfteleri tencereye yerleştirin ve her iki tarafını da kızartın.

• Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını alın.

• Sıcak servis yapın.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 70

• Protein: 2g

• Yağ: 3g

• Karbonhidrat: 9g

• Lif: 2g

Çoban Böreği Gereçler:

• 800 gr dana kıyma

• 1 adet büyük uzunluk soğan, doğranmış

• 2 adet havuç, küp biçiminde doğranmış

• 2 adet diş sarımsak, ezilmiş

• 1 su bardağı bezelye

• 1 su bardağı mısır

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı kekik

• Tuz ve karabiber

• 4 adet büyük uzunluk patates

• 1/4 su bardağı süt

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1/2 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri

Çoban Böreği Yapılışı:

• Öncelikle patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayın. Pişince kabuklarını soyup ezin ve süt, tereyağı ve rendelenmiş cheddar peynirini ekleyerek yeterlice karıştırın.

• Kıymayı bir tavada kavurun ve suyunu bırakıncaya kadar pişirin. Suyunu süzerek bir kaseye alın.

• Aynı tavada doğranmış soğan ve havuçları zeytinyağı ile kavurun. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkıncaya kadar kavurun.

• Bezelye, mısır, domates salçası, kekik, tuz ve karabiberi ekleyerek 2-3 dakika daha pişirin.

• Pişmiş kıymayı sebzelerin üzerine ekleyin ve karıştırın.

• Fırın kabına kıymalı zerzevat karışımını yayın. Üzerine ezilmiş patatesleri ekleyin ve spatula yardımıyla düzeltin.

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

• Servis yaparken üzerine taze kekik yaprakları ekleyebilirsiniz.

Besin Kıymetleri ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 420

• Protein: 23g

• Yağ: 20g

• Karbonhidrat: 36g

• Lif: 6g

Toyga Çorbası Materyaller:

• 2 su bardağı un

• 1 su bardağı su

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 adet yumurta

• 1/2 su bardağı beyaz peynir, ezilmiş yahut rendelenmiş

• 1/2 demet maydanoz, ince kıyılmış

• 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Toyga Çorbası Yapılışı:

• Bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Yumurtayı ek edin ve karıştırın.

• Yavaş yavaş suyu ekleyerek, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirin.

• Dinlenen hamuru küçük kesimlere ayırın. Her bir parçayı, unlanmış bir tabanda ince bir yufka haline getirin.

• Yufkanın üzerine beyaz peynir ve maydanoz karışımından bir çay kaşığı koyun.

• Hamurun kenarlarını içe gerçek kıvırarak yarım ay formu verin.

• Tüm hamur kesimlerini bu biçimde hazırlayın.

• Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Çırbaları tavaya koyun ve altın rengi olana kadar kızartın.

• Sıcak servis yapın.

Besin Bedelleri ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 260 kcal

• Protein: 7 gram

• Karbonhidrat: 22 gram

• Lif: 1 gram

• Yağ: 16 gram

• Kolesterol: 34 mg

• Sodyum: 290 mg

• Potasyum: 82 mg

• A vitamini: 6% günlük değer

• C vitamini: 3% günlük değer

• Kalsiyum: 9% günlük değer

• Demir: 7% günlük değer

Bostana Salatası Materyaller:

• 1 adet orta uzunluk kırmızı soğan

• 1 adet orta uzunluk salatalık

• 2 adet orta uzunluk domates

• 1 adet yeşil biber

• 1/2 demet maydanoz

• 1/2 demet dereotu

• 1/2 demet taze nane

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

• Tuz, karabiber

Bostana Salatası Yapılışı:

• Soğanı soyup ince ince doğrayın. Tuzla ovup acısının çıkmasını sağlayın.

• Salatalığı, domatesleri ve yeşil biberi küp biçiminde doğrayın.

• Maydanoz, dereotu ve nane yapraklarını ince ince kıyın.

• Tüm gereçleri karıştırma kabına alın.

• Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve karabiber ekleyin.

• Karıştırın ve servis yapın.

Besin Kıymetleri ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 86 kcal

• Protein: 2.5 gram

• Karbonhidrat: 12 gram

• Lif: 3 gram

• Yağ: 4 gram

• Kolesterol: 0 mg

• Sodyum: 163 mg

• Potasyum: 557 mg

• A vitamini: 23% günlük değer

• C vitamini: 46% günlük değer

• K vitamini: 41% günlük değer

• Kalsiyum: 3% günlük değer

• Demir: 5% günlük değer