Yumurtaların rengi, tavukların ırkına nazaran değişir. Beyaz yumurtalar, ekseriyetle beyaz tüylü tavuklardan gelirken, kahverengi yumurtalar kırmızı tüylü tavuklardan elde edilir. Bunun dışında, mavi ve yeşil renkte yumurtlayan birtakım tavuk ırkları da vardır, fakat bunlar daha az yaygındır.
Tavuğun ırkı, yumurtanın rengini etkileyen en temel faktördür. Lakin yumurtanın içeriği ve besin kıymeti, renkten bağımsız olarak tavuğun hayat stiline, beslenmesine ve çevresel faktörlere bağlıdır. Yani, beyaz ya da kahverengi yumurtanın besin içeriği birbirine epeyce yakındır.
HANGİ YUMURTA DAHA SAĞLIKLI?
Yumurtanın sıhhat üzerindeki tesirlerini belirleyen temel faktör, tavukların nasıl beslendiği ve hayat şartlarıdır. Yani, yumurtanın rengi yerine, organik, hür gezen tavuklardan elde edilen yumurtalar çoklukla daha besleyici ve sağlıklıdır. Bu çeşit yumurtalar, daha fazla Omega-3 yağ asidi, daha düşük oranda doymuş yağ ve daha fazla vitamin içerir. Ayrıyeten, hür gezen tavuklar, doğal ortamlarında daha sağlıklı bir biçimde beslenirler ve bu da yumurtaların besin kıymetini artırır.
BEYAZ VE KAHVERENGİ YUMURTA FARKI
Beyaz ve kahverengi yumurtalar ortasındaki temel fark, çoklukla tavukların cinsine bağlıdır ve sıhhat açısından büyük bir fark yaratmaz. Lakin, kahverengi yumurtalar çoklukla daha kıymetli olabilir. Bunun nedeni, kahverengi tavukların çoklukla daha büyük ve daha fazla yiyecek tüketen hayvanlar olmalarıdır, bu da üretim maliyetlerini artırır. Beyaz tavuklar ise daha ekonomik ve daha verimli üretim yapabilen hayvanlar oldukları için beyaz yumurtalar ekseriyetle daha ucuzdur.
YUMURTANIN RENGİ DEĞİL, KALİTESİ ÖNEMLİ
Yumurtaların rengi, sıhhat açısından belirleyici bir faktör değildir. Değerli olan, yumurtanın üretildiği şartlar ve tavukların beslenme halidir. Özgür dolaşan, organik olarak beslenen tavuklardan elde edilen yumurtalar, daha sağlıklı ve besleyicidir. Yani, rengin ehemmiyeti değil, yumurtanın kalitesi ve nasıl üretildiği sıhhat açısından daha kıymetli bir kriterdir.
Sağlıklı bir beslenme için, yalnızca yumurtaların rengini değil, birebir vakitte üretim sistemlerini ve içeriğini dikkate almak gereklidir.